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挑选高钙面粉的方法

    发布时间:2014-11-10 16:56   浏览次数:

    高筋面粉大家应该都知道吧,面粉有高筋面粉和低筋面粉之分。
    那么怎么样挑选高筋面粉呢?这里面是有学问的。
    下面就让河南面粉厂 洛阳天意面业有限公司来说说吧。其实也就是看、闻、摸、尝四字真言。
    看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后铺开不成团。低质、残次面粉色泽昏暗,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量增加增白剂,粉色呈灰白色,乃至青灰色。
    闻: 手中取少数面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、火油味及其他异味的为低质、残次面粉。
    摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉快感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
    尝: 取少量面粉细嚼,优质面粉滋味淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、残次面粉。
    很简单,是不是?(河南面粉厂 洛阳天意面业有限公司  http://www.lytymy.com