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怎样判断次粉质量

    发布时间:2016-07-07 16:52   浏览次数:
 河南低弱筋面粉优质次粉下面介绍怎么判断次粉质量
 
1. 优质次粉:粉越白越好,新鲜,水分低,粗灰分≤2%,能量高,蛋白一般能达到14%
2. 掺假次粉:手抓一把次粉放开后,手纹上粘有白色粉末,则可判定掺有石粉、滑石粉、沸石粉、陶土等。或用以下方法检测:
3. 将少量食用醋倒入次粉中,如果有冒泡,则掺有石粉;
4. 如果没有冒泡,则再取一份次粉样品,倒入开水,浸泡后用水流洗净,用手抓沉淀物,看是否掺有砂子。
5. 较差次粉:粉色为浅褐色,说明麦麸含量较多,能量低,但蛋白高。若用于生产蛋鸭料,则采食量增加,蛋变小。
6. 检查次粉质量,重点是掺假、霉变、含粉率等